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炎熱潮濕的夏季到來(lái)，很多人都遇到這種現(xiàn)場(chǎng)，密封很好的米桶內(nèi)“憑空”出現(xiàn)很多小蟲(chóng)子，這是個(gè)惱人的問(wèn)題，明明密封很好，放置的時(shí)間也不長(zhǎng)，怎么會(huì)生蟲(chóng)呢？

其實(shí)大米生蟲(chóng)是一種自然現(xiàn)場(chǎng)，而生蟲(chóng)的主要原因有以下兩點(diǎn)：1、一是糧食還在地里的時(shí)候就已經(jīng)帶有蟲(chóng)卵，當(dāng)儲(chǔ)藏的大米所在環(huán)境的溫度達(dá)到20℃-40℃、濕度達(dá)到65°-95°時(shí)，蟲(chóng)卵就能在一周內(nèi)自動(dòng)孵化出來(lái)；二是因?yàn)槊赘椎住⒚状�縫里本來(lái)就有蟲(chóng)卵，當(dāng)周圍溫度濕度適宜時(shí)，米蟲(chóng)自然孵化出來(lái)，這也是有些家庭年年買新米，年年有米蟲(chóng)的重要原因。
那么應(yīng)該怎樣預(yù)防大米生蟲(chóng)呢？
1、大蒜、花椒防蟲(chóng)法：用幾塊紗布分別包一些花椒�；虼笏饬�，分散地放在裝米的容器里，然后把容器蓋嚴(yán)。如用是用袋子裝米，可以將袋子直接放到煮好的花椒水中浸透并晾干，再裝米時(shí)就可以防止生蟲(chóng)了。

2、瓶裝防蟲(chóng)法：可以把袋裝的大米分裝入玻璃瓶或塑料瓶?jī)?nèi)，也能保存很長(zhǎng)時(shí)間不生蟲(chóng)。

3、海帶防蟲(chóng)法：在大米中放一些干海帶，大米和海帶的比例大概為100∶1，隔10天左右取出并曬干，然后再放回米缸。此方法可反復(fù)使用，能有效防止大米霉變和生蟲(chóng)（因?yàn)楦珊�帶有很�?qiáng)的吸濕能力，可以抑制大米潮濕發(fā)霉）。

4、石灰防蟲(chóng)法：在裝米的容器底部鋪些生石灰，上面再鋪塑料布，然后再放大米，把容器蓋嚴(yán)，也可以防蟲(chóng)。

如果大米已經(jīng)生蟲(chóng)了，又該怎么處理呢？
1、把大米置于陰涼通風(fēng)處，讓蟲(chóng)子慢慢爬出，然后再輕輕抖動(dòng)篩一篩，讓附在大米上的蟲(chóng)卵篩掉。需要注意的是，生蟲(chóng)的大米不能放在陽(yáng)光下暴曬，因?yàn)檫@樣容易讓大米中的水分流失，更容易受潮生蟲(chóng)。

2、把大米儲(chǔ)存在用花椒、大蒜等含刺激氣味的食材驅(qū)蟲(chóng)。把花椒或大蒜放在生蟲(chóng)的大米中，用以驅(qū)除米蟲(chóng)。這種方法很簡(jiǎn)單且有效，但美中不足的是，大米也會(huì)吸收這些食材的刺激氣味，影響米飯的香味。

什湖知音出產(chǎn)的大米在出廠前都是通過(guò)低溫保存，保證大米的活性。大多數(shù)產(chǎn)品都采用真空包裝，避免與空氣過(guò)多接觸，盡可能地防止大米發(fā)霉生蟲(chóng)。
我們?cè)谶x購(gòu)大米的時(shí)候，也應(yīng)該盡量選擇新鮮的大米，而且不要一次性買太多，避免過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的儲(chǔ)存，之前囤的大米也要存放在陰涼干燥的地方。